НАДО! Но не потому что ярко-насыщенный желток - показатель качества. Все ровно наоборот, если конечно вы не вырастили своих кур сами. Натуральный желток - не темно-оранжевый! В промышленных масштабах очень сложно добиться такого яркого насыщенного желтка натуральными методами. Более того, это практически невозможно. И еще хорошо, если желток будет окрашен натуральным пищевым "красителем", безвредным для нашего организма, а если нет? МЫ НЕ КРАСИМ ЖЕЛТОК! Наше яйцо натурально ОТ и ДО!

На размер яйца влияет возраст курицы. Чем старше она, тем крупнее яйцо.

Куриные яйца бывают двух видов – диетические (маркируются буквой «Д») и столовые (маркируются буквой «С»). Диетические яйца вы вряд-ли найдете на полках магазинов, потому что они должны быть реализованы в течение 7 дней после того, как курица их снесла, а вот срок реализации столовых яиц составляет 25 дней, поэтому именно они представлены во всех продуктовых магазинах. Столовые яйца в свою очередь подразделяются еще на несколько категорий в зависимости от размера и массы: СВ – Высшая категория весом 75 г и более СО – Отборная категория весом от 65 до 74,9 г С1 – Первая категория весом от 55 ло 64,9 г С2 – Вторая категория весом от 45 до 54,9 г С3 – Третья категория весом от 35 до 44,9 г